Bật mí 7 bước mở quán cafe thành công, lợi nhuận cao

Làm thế nào để mở quán cafe một cách nhanh chóng và hiệu quả? Hay chi phí mở quán cafe ở Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh là bao nhiêu? Hãy tham khảo bài viết dưới đây.

Mở quán cafe là một trong những lĩnh vực đầu tư vô cùng hấp dẫn vì có khả năng mang lại lợi nhuận cao. Quán cafe giúp bạn thỏa mãn sở thích kinh doanh, và cũng là nơi để khách hàng thư giãn và thưởng thức cafe. Chính vì vậy, hãy hiện thực hóa ý tưởng mở quán cafe theo 7 bước dưới đây để tối ưu chi phí và tăng khả năng đem lại lợi nhuận cao.

1. Tiềm năng kinh doanh quán cà phê 

Cà phê là loại thức uống mà nhiều người ưa chuộng. Điều này đã kéo theo việc số lượng quán cafe ngày càng tăng lên một cách nhanh chóng. Chính vì vậy, trong thế giới kinh doanh cà phê, nếu biết tìm hiểu và nắm bắt thị hiếu khách hàng, sau đó tìm cho mình thị trường ngách bạn sẽ luôn có một vị trí trong ngành này. 

Ngoài việc uống cafe như một thói quen hàng ngày, thì nhiều quán cafe có view đẹp cũng thu hút khách hàng đến để checkin, chụp ảnh, hẹn hò hoặc gặp gỡ bạn bè, đối tác. Bởi vậy, trên thực tế các quán cà phê mọc lên nhanh chóng ở khắp nơi thì nhu cầu uống cafe vẫn ngày càng gia tăng.

2. Nghiên cứu thị trường kinh doanh quán cafe

Khi có ý tưởng mở quán cafe bạn cần đầu tư nghiêm túc về cả tiền bạc và thời gian. Điều trước tiên là bạn cần dành nhiều thời gian để tìm hiểu và phân tích các yếu tố quyết định đến sự thành công của việc kinh doanh, cụ thể như: 

• Đối tượng sử dụng cafe: Khách hàng chủ yếu của quán cafe thường là nam/nữ có độ tuổi từ 16-39 với tần suất uống cafe khoảng 2 lần/tuần. Đa phần các khách hàng nữ thường chọn các quán cafe nổi tiếng như Highland coffee,The Coffee House,…hoặc cửa hàng có view đẹp, nổi tiếng trên mạng xã hội. Còn nam giới thường có xu hướng lựa chọn những quán cafe bình dân hoặc các cafe cửa hàng truyền thống như Trung Nguyên.
• Thời điểm khách hàng uống cafe: Trong một ngày khách hàng đều có nhu cầu sử dụng cafe vào các mục đích khác nhau. Vì vậy, vào các ngày trong tuần quán cafe đều có khách. Tuy nhiên, vào những ngày cuối tuần, khách hàng sẽ có nhiều thời gian rảnh rỗi hơn nên nhu cầu ghé quán cafe sẽ tăng cao. 
• Không gian quán mà khách hàng yêu thích: Đây là yếu tố giữ vai trò quan trọng trong việc thu hút và giữ chân khách hàng. Thông thường khách hàng lớn tuổi sẽ lựa chọn những quán “ruột” vì yêu thích hương vị cafe ở đó. Còn các khách hàng trẻ tuổi sẽ luôn thích thú với những không gian quán hiện đại, độc đáo, có view đẹp và nổi tiếng.
• Giá cả: Thông thường, giá cho 1 ly cafe ở các cửa hàng bình dân sẽ dao động từ 10k-25k/ly. Còn giá ở các quán cafe nổi tiếng, view đẹp hoặc cửa hàng dạng chuỗi sẽ có giá khoảng từ 40-60k/ly.

3. Xác định mục tiêu mở quán cafe

Việc hiện thực hóa ý tưởng mở quán cafe sẽ dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn xác định được rõ ràng mục tiêu kinh doanh của mình. Mục tiêu sẽ bao gồm các vấn đề liên quan đến thiết kế không gian, quy mô kinh doanh, xây dựng thương hiệu và hình ảnh, doanh số, lợi nhuận,… Việc xác định mục tiêu khi mở quán cafe cần tuân thủ đầy đủ các nguyên tắc thiết lập mục tiêu SMART, cụ thể như:

• Thông tin cửa hàng: Quán cafe do công ty/cá nhân nào quản lý, có số vốn cụ thể là bao nhiêu và một số thông tin cơ bản khác về chủ sở hữu của quán.
• Thông tin quán cafe: Loại hình kinh doanh, quy mô, sức chứa, phong cách, thiết kế, dịch vụ kèm theo, v.v…
• Thông tin về quản lý hoặc người pha chế chính: Kinh nghiệm làm việc và sự tâm huyết đối với cửa hàng của bạn.
• Mục đích, định hướng kinh doanh: Xác định lý do tại sao bạn mở quán, đối tượng khách hàng tiềm năng mà bạn nhắm tới, phương thức cạnh tranh với các đối thủ trong khu vực.
• Chỉ tiêu kinh doanh: Quán sẽ đạt được bao nhiêu doanh thu trong thời gian bao lâu, số lượng khách hàng và thời gian hoàn vốn.

4. Các bước tiến hành mở quán cafe hiệu quả

4.1. Xây dựng kế hoạch kinh doanh chi tiết, cụ thể

Việc lập kế hoạch khi mở quán cafe cho riêng mình sẽ giúp bạn am hiểu hơn về thị trường kinh doanh, sở thích của khách hàng cũng như tính toán được các con số để kinh doanh thành công. Ngoài ra, dựa trên kế hoạch kinh doanh, chủ quán cafe sẽ xác định được hướng phát triển theo từng giai đoạn.

Cách để xây dựng kế hoạch chi tiết và hiệu quả nhất là bạn hãy đến các quán cafe nổi tiếng, thành công để quan sát, học hỏi cách họ quản lý, vận hành quán. Từ có bạn tổng hợp và lên kế hoạch cho riêng quán của mình. 

Tiếp đó, bạn hãy đem bản kế hoạch của quán mình cho những người có kinh nghiệm kinh doanh hoặc bạn bè để xin ý kiến góp ý và nhận xét từ họ. Trên cơ sở những ý kiến thu thập được, bạn hãy điều chỉnh kế hoạch kinh doanh và áp dụng vào quán cafe của mình.

4.2. Lựa chọn địa điểm mở quán cafe 

Trong kinh doanh quán cafe, địa điểm giữ vai trò quan trọng và mang tính quyết định đến 30% của sự thành công. Bạn nên lựa chọn vị trí có mặt bằng đẹp như: Khu vực có ngã tư, gần các trường học, tòa nhà văn phòng, trung tâm mua sắm, hoặc khu đông dân cư,…để thuê địa điểm. 

Thông thường, chi phí thuê mặt bằng kinh doanh quán cafe sẽ có nhiều mức giá tùy thuộc vào khu vực nông thôn hoặc đô thị. Giá sẽ dao động từ khoảng 7 triệu – 100 triệu/tháng (tùy theo diện tích và khu vực thuê).

4.3. Hoàn tất các thủ tục pháp lý để mở quán cafe

Khi mở quán cafe bạn sẽ cần phải thực hiện thủ tục đăng ký kinh doanh tại cơ quan có thẩm quyền. Nếu bạn kinh doanh quán cafe có quy mô vừa và nhỏ bạn cần tiến hành đăng ký kinh doanh theo hình thức hộ gia đình với Ủy ban nhân dân cấp quận (huyện) nơi bạn mở quán.

Đối với những quán cafe kinh doanh với quy mô lớn theo dạng chuỗi hoặc nhượng quyền thì bạn cần thực hiện các thủ tục pháp lý và chi trả các khoản chi phí nhượng quyền. Cụ thể, khoản chi phí này sẽ có giá trung bình khoảng từ 500 triệu đến 2, 3 tỷ đồng tùy theo thương hiệu. 

4.4. Tìm kiếm nhà cung cấp nguyên liệu 

Nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng chính là một trong những yếu tố mang đến thành công trong việc kinh doanh quán cafe. Vì vậy, bạn cần tìm kiếm các nhà cung cấp nguyên liệu đáng tin cậy, chất lượng và đảm bảo số lượng. Tùy thuộc vào quy mô và mục tiêu kinh doanh, mà bạn tìm kiếm nhà cung cấp phù hợp. Nếu vốn mở quán cafe nhỏ thì có thể bạn chỉ kinh doanh cafe là chủ yếu mà không có các món sinh tố, nước ép khác,…thì danh sách nguyên liệu chính sẽ là cafe. 

Theo kinh nghiệm chung, khi mở quán cafe bạn có thể lựa chọn nhập các nguyên liệu sau: Cafe các loại, đường, sữa đặc, sữa tươi, kem, các loại hương liệu – phụ liệu, bánh, và các loại nguyên liệu sử dụng để pha chế những thức uống khác. Tùy thuộc vào quy mô và mục tiêu kinh doanh mà nguồn nguyên liệu sẽ đơn giản hay đa dạng.

4.5. Thiết kế và trang trí không gian quán 

Không gian quán là yếu tố thu hút và giữ chân khách hàng hiệu quả. Vì vậy bạn cần đầu tư cho việc thiết kế và bài trí cho không gian quán cafe thực sự ấn tượng, hướng đến đối tượng khách hàng mà quán muốn phục vụ. 

Hiện nay, có rất nhiều phong cách thiết kế để bạn lựa chọn như: Retro, hoài cổ, hiện đại, trẻ trung, gần gũi với thiên nhiên,…Song song với đó là bạn cần lựa chọn kiểu dáng, màu sắc nội thất, bảng hiệu,… của quán phù hợp với thiết kế. 

Cách để bạn có bản thiết kế ưng ý đó là lựa chọn các đơn vị thi công chuyên nghiệp. Họ sẽ lên cho bạn bản layout 3D giúp mô phỏng không gian kinh doanh một cách chân thực nhất. Bên cạnh đó, điều này sẽ giúp bạn tối giản được chi phí thiết kế.

4.6. Mua sắm trang thiết bị

Để bước đầu kinh doanh thuận lợi, bạn cần lên danh sách những thứ cần thiết khi mở quán cafe. Vì điều này sẽ giúp cho việc hạch toán chi phí mở quán cafe được dễ dàng hơn.

Nếu bạn có vốn mở quán cafe nhỏ thì cần tối giản các trang thiết bị, cụ thể như: Chỉ sử dụng phin để pha cafe, mua máy xay sinh tố, tủ lạnh, ly, cốc, bàn, ghế nhựa hoặc gỗ, tự ghi order,…Còn nếu bạn xác định kinh doanh với quy mô lớn và có định hướng phát triển chuỗi cửa hàng thì nên đầu tư nhiều vốn cho việc mua sắm trang thiết bị. Cụ thể: 

• Mua sắm máy pha cafe.
• Máy xay sinh tố, máy xay cafe, máy ép hoa quả.
• Mua máy dập để đóng gói cafe/đồ uống mang về.
• Lắp đặt bộ máy tính tiền.
• Tủ lạnh cỡ to.
• Điều hòa.
• Bàn, ghế được thiết kế phù hợp với không gian quán.

Thông thường, chi phí để đầu tư các trang thiết bị trong quán cafe thường không cố định. Việc bạn mở quán cafe với 30 triệu hay 100 triệu sẽ tùy thuộc vào quy mô kinh doanh. Bên cạnh đó, bạn sẽ cần tính toán khoản chi phí để sửa chữa hoặc mua sắm máy móc mới nếu bị hỏng hóc. Vì vậy, hãy cân nhắc những máy móc sẽ thực sự cần thiết để mua sắm nhé. 

4.7. Thiết kế menu đồ uống cho quán cafe

Khi mở quán cafe, ngoài món chính là cafe bạn cần kinh doanh nhiều loại đồ uống, đồ ăn vặt khác để tăng doanh thu và mở rộng phạm vi khách hàng. Chính vì vậy menu sản phẩm của quán phải đa dạng món để khách có nhiều sự lựa chọn. Bên cạnh đó, khi thiết kế menu bạn cần lưu ý yêu cầu về cách sắp xếp các loại đồ uống/đồ ăn vặt, màu sắc, font chữ, mô tả sản phẩm, giá cả đồ uống,…giúp menu trở nên khoa học và khách hàng dễ hình dung hơn. 

Để có bản menu phù hợp với quán của mình, bạn có thể tham khảo các quán cafe khác hoặc chuỗi thương hiệu kinh doanh cafe nổi tiếng. Điều này giúp bạn lên thực đơn đồ uống hợp lý, thiết kế giá cạnh tranh và có bản menu ấn tượng.

4.8. Thuê nhân viên pha chế và phục vụ

Bên cạnh yếu tố không gian thì chất lượng phục vụ cũng giúp giữ chân lượng lớn khách hàng cho quán cafe của bạn. Bạn cần có những nhân viên pha chế tốt, đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, nhanh nhẹn và niềm nở với khách hàng. Để làm được điều này, ngay từ ban đầu bạn nên tìm kiếm và thuê nhân viên pha chế chuyên nghiệp và tiến hành đào tạo cho đội ngũ nhân viên phục vụ. Cách làm này sẽ tiêu tốn của bạn một khoản chi phí không nhỏ, tuy nhiên nếu muốn duy trì việc kinh doanh lâu dài thì đây là điều cần thiết.

Tùy theo quy mô và khả năng kinh doanh của mình mà chủ quán cafe có thể lựa chọn thuê đội ngũ nhân viên làm việc bán thời gian (theo ca) hoặc full time. Và chi phí dành cho khâu này sẽ dao động từ khoảng 5 – 7 triệu/tháng đối với nhân viên toàn thời gian; và chi trả từ 12k – 15k/giờ dành cho nhân viên làm việc theo ca.

4.9. Xây dựng chiến dịch marketing 

Để thu hút ngày càng nhiều khách hàng, thì ngay từ những ngày đầu mở quán cafe bạn đã phải xây dựng kế hoạch và đẩy mạnh việc marketing. Hiện nay, với sự phát triển mạnh mẽ của các nền tảng mạng xã hội, bạn sẽ dễ dàng truyền thông quán cafe của mình thông quá các trang trực tuyến như: Facebook, instagram, foody, các hội nhóm,…Bên cạnh đó, hãy tạo các chương trình khuyến mãi để quảng bá quán cafe như: Giảm giá khi checkin tại quán, mỗi tuần giảm giá một món đồ uống, tặng đồ uống với hóa đơn trên 99k, 199k,…Điều này giúp kích thích sự tương tác từ các khách hàng, là cách để họ review quán của bạn trên mạng xã hội một cách miễn phí.

Kinh doanh quán cafe thành công hay thất bại sẽ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm: Định hướng kinh doanh, chất lượng phục vụ và không gian quán,…đều giữ vai trò quan trọng như nhau. Tuy nhiên nếu bạn thiết kế một không gian kinh doanh độc đáo, ấn tượng là bước đầu tiên để bạn mang về một lượng khách lớn cho cửa hàng của mình. Chính vì vậy, hãy tìm kiếm và lựa chọn các đơn vị setup chuyên nghiệp để thiết kế quán cafe thật hiện đại, trẻ trung, phù hợp với tệp khách hàng mà bạn hướng đến.

Hãy đến với công ty K-SETUP để trải nghiệm dịch vụ setup siêu thị chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam. Bạn cần tư vấn hoặc có bất kỳ thắc mắc nào khác hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn miễn phí:

🟢 CÔNG TY TNHH THIẾT KẾ VÀ CUNG ỨNG K-SETUP

🏢 VP Hà Nội: Số Nhà F1 Ngõ 112, Phường Kiến Hưng, Quận Hà

Đông, Thành phố Hà Nội

🏢 VP HCM: Lầu 4 số 32 Đường số 4, Khu Dân Cư Cityland,

Phường 10, Quận Gò Vấp, TP.HCM

☎️ HOTLINE:

— Hà Nội: 098.5566.123

— TP.HCM: 082.583.1111

Bản quyền thuộc về công ty K-setup!